Türk Gıda Kodeksi Ekmek Tebliği, ekmek üretimi ve çeşitlerini düzenleyen önemli bir belgedir. Bu tebliğ, gıda güvenliği ve tüketici sağlığını korumak amacıyla hazırlanmış olup, ekmeklerin üretiminde kullanılacak malzemeler ve yöntemler hakkında net standartlar sunar. Ayrıca, ekmek çeşitlerinin tanımlarını ve üretim süreçlerini belirleyerek, sektördeki kaliteyi artırmayı hedefler.
Türk Gıda Kodeksi Ekmek Tebliği, buğday unundan veya buğday ununa diğer tahıl unları karıştırılarak yapılmış ekmeği, ekmek çeşitlerini, diğer ekmek çeşitleri ile ekşi hamur ekmeklerini kapsar. Kurutulmuş ekmekleri, yufka, bazlama, pide, simit ve benzerlerini kapsamaz.
Tebliğde yer alan bazı tanımlar:
Tebliğ, 29/12/2011 tarihli ve 28157 3. mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğine dayanılarak hazırlanmıştır.
Türk Gıda Kodeksi Ekmek Tebliği'ne
